А из чего делают сметанный продукт?
тэги: сметана категория: еда и кулинария ответить комментировать 2 ответа: старые выше новые выше по рейтингу 10 Летний сад [142K] более месяца назад
То, что написано на банке "Сметана сливочная" — это просто маркетинговый ход. Для более "вкусного" восприятия продукта покупателями.
Если помните, раньше на любом подсолнечном масле было написано "без холестерина". Это тоже маркетинговый ход, для привлечения внимания к товару. Растительное масло само по себе не может содержать холестерин.
Но вернёмся к сметане.
Любая сметана, если она натуральная, является сливочной, и вкус имеет тоже сливочный, потому что производится из сливок и закваски.
Также в продаже бывает сметана, изготовленная из топлёных сливок. Имеет вкус ряженки.
Сметанный продукт, в отличии от сметаны, содержит в своём составе, помимо сливок, растительные жиры (в том числе может содержать и пальмовое масло), и стоит этот продукт, естественно, дешевле сметаны.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Точно, точно. Сметана сливочная — это тоже самое, что и масло масляное. — более месяца назад 2 Nelta [83.2K] более месяца назад
Зачем писать — сметана сливочная, непонятно. Ведь самую обычную сметану делают из натуральных пастеризованных сливок разной жирности с добавлением закваски.
Со сметанным продуктом все значительно сложнее:
Там используют нормализованные сливки (не знаю, можно ли о сливках так сказать — обезжиренные, но что-то такое делают) к которым добавляют заменитель молочного жира (растительные или пальмовые) и закваску.
А чтобы все это не расслаивалось и имело нужную консистенцию и вкус, требуются еще и пищевые добавки: различные загустители, ароматизаторы, стабилизаторы.
Источник: